随着劳动力市场的不断发展和劳动力需求的多样化，第三方劳务外包公司的兴起成为了现代企业管理中的一种重要形式。在这个模式中，企业雇佣第三方劳务外包公司为其提供人力资源，以满足业务需求。然而，员工在这种模式下是否需要和用工单位签订合同成为了一个备受关注的问题。


在理论上，第三方劳务外包公司所提供的员工不直接属于用工单位的员工，而是归第三方劳务外包公司管理和调度。因此，按照这种观点，员工应该与第三方劳务外包公司签订合同，并受其管理。用工单位只需与第三方劳务外包公司签订服务合同，明确双方的权责和服务内容。

然而，在实际操作中，情况可能有所不同。用工单位通常对第三方劳务外包公司所提供的员工有一定的管理和监督权。他们会参与到员工的工作安排、考核和福利待遇等方面。这种情况下，员工是否需要与用工单位签订合同就需要根据具体的雇佣关系来决定。

根据中国劳动法的规定，员工与用工单位之间应该建立合同关系。然而，由于第三方劳务外包公司模式的特殊性，用工单位与员工之间可能无法直接签订合同。在这种情况下，用工单位可以与第三方劳务外包公司签订合同，并在其中明确员工的权益保障和工作条件等内容。

此外，根据最高人民法院发布的司法解释，用工单位与第三方劳务外包公司之间的劳动合同与员工的实际工作内容和用工单位的控制程度有关。如果员工在实际工作中受到用工单位的直接指挥、监督和管理，那么可以认定用工单位与员工之间存在劳动关系，并要求用工单位与员工签订合同。

综上所述，第三方劳务外包公司员工是否需要和用工单位签订合同，在实践中应根据具体情况进行判断。无论是与第三方劳务外包公司还是与用工单位签订合同，都应该保障员工的权益和工作条件。只有通过明确的合同关系，才能有效地保护员工的权益，实现劳资双方的共赢。